Сальчичон или салчичон пришел к нам из далеких времён, когда не было ни холодильников для хранения мяса, а из доступных консервантов только морская соль. Исторически эта колбаса была создана с единственной целью – сохранение продукта на продолжительный период. Наверное, как и хамон сальчичон был надежным источником энергии всех моряков, первооткрывателей Америки в экспедиции Колумба и прочих романтиков.

   Сальчичон по составу похож на чоризо, только без паприки и фарш используется более мелкого помола в сочетании