Калорийность хамона

Соотношение насыщенных и ненасыщенных жиров в хамоне лучше, чем в других мясных продуктах, а жир также является важной функцией, потому что доминирующей жирной кислотой является олеиновая (с уровнем выше 50 %), характерная для оливкового масла. Этот факт благотворно влияет на уровень холестерина в плазме крови и облегчает производство «хорошего»  холестерина в организме, при одновременном снижении «плохого» холестерина, поэтому умеренное употребление хамона предотвращает сердечно-сосудистые заболевания.
 Кроме того, хамон имеет правильное процентное содержание насыщенных жирных кислот, преимущественно речь идет о стеариновой, которая преобразует в организме олеиновую.  

Что касается микроэлементов, хамон является хорошим источником минералов (железо, цинк, калий) и витаминов (группы В, тиамин и ниацин главным образом). Содержание соли, которая используется в технологическом процессе производства хамона, конечно, обязывает обратить внимание гипертоников, так, например, в хамоне иберико соли в 2 раза меньше.

Для спортсменов или людей с активным образом жизни хамон является  источником животного белка, который обеспечивает организм аминокислотами, необходимы для достижения оптимального роста мышц. Для человека, ведущего «сидячий» образ жизни,  необходимо около 0,8 г белка на килограмм веса тела в день, для спортсменов – от 1,4 до 2 г.