У ацтекских императоров Мексики лягушки в остром соусе с душистым перцем наряду с жабами и насекомыми – входили в меню большой торжественной трапезы. Они считались деликатесом и в Древнем Китае, а в Средние века в Европе сушеные лягушки ценились как лекарственное средство, особенно для повышения потенции. Однако в последние столетия их называли «рыбой бедняков», поскольку обычай использовать в пищу лягушек  в Испании приписывали цыганам, которые раньше часто промышляли отловом и продажей этих амфибий. Но и в те времена лягушек под большим секретом подавали к столу – сначала как аварийный провиант, а потом и как деликатес. В Северной Испании в пищу использовалась большая часть тушки животного (в первую очередь лакомством считалась жареная кожа), в Кастилии же – только лапки и часть туловища.

   Поскольку в народе считается, что у лягушки на языке содержится яд, то в некоторых местностях удаляли голову, в других удаляли ... Читать дальше »