Так же как сморчки и строчки, трюфели относятся к сумчатым грибам. Большинство других съедобных грибов являются шляпочными. В Каталонии собирают три вида трюфелей, имеющих коммерческое значение: тёмный tuber melanosporum (знаменитый трюфель перигор), черный трюфель (tuber brumale) и белый летний трюфель (tuber aestivum). В Испании никогда не обнаруживали только  любимые итальянцами белые пьемонтские трюфели (tuber magnatum).
   Трюфели считаются лесной драгоценностью. Зимой сборщики трюфеля из Каталонии направляются на охоту за грибом, за который можно выручить на рынке невероятную цену. Без розыскной собаки сборщик трюфелей как без рук. Они всегда ходят в лес на «грибную охоту» вместе, ведь обнаружить подземные клубни очень непросто. Там, где интуиция и зрение в лучшем случае помогут человеку предположить наличие грибов, острое чутье собаки способно учуять ароматные клубни трюфелей. Немаловажно и то, что верный помощник при обнаружении ... Читать дальше »