Разведение иберийских свиней сосредоточено на юге и юго-западе Испании.

Есть четыре зоны, которые, по традиции и из-за их климатических условий являются благоприятным местом для производва очень качественного иберийского хамона Бейота: Дехеса  в Эстремадуре, Гухуэло в Саламанке, Хабуго в Уэльве и Лос-Педрочес в Кордобе.

 Каждая из этих зон имеет климат, географию и благоприятную среду для разведения иберийской свиньи и ее последующей выдержки. Кроме того эти территории имеют обширные площади пастбищ, так что свиньи могут пастись и съедать драгоценные желуди.

   Иберийская свинья представляет собой породу свинины, которая выращивается только в Испании и главным образом для производства иберийского хамона. Эта порода намного больше, по сравнению с белой с ... Читать дальше »