Старинная галисийская поговорка гласит: в любви и в приготовлении теста спешка противопоказана. Кому же лучше судить об этом, если не народу, который преисполнен глубокой меланхолии и изобрел эмпанаду. Эти пироги с начинкой увековечены в соборе Сантьяго-де-Компостело: там голодный паломник на пути к Св. Иакову поглощает эмпанаду, и его блаженство, похоже, будет длится вечно, поскольку эта фигура вытесана из камня, словно религиозный памятник гурманам.

В Галисии вот уже несколько столетий эмпанаду ценят как вкусную дорожную еду. Она представляет собой своего рода хлеб с начинкой, излюбленное и практичное блюдо рыбаков, крестьян и лесорубов, а также дорожный провиант паломников на пути св. Иакова. ... Читать дальше »